天气越来越冷了，寒露都已经过了，马上又是霜降了，正是贴秋膘的时候啊，肥肉吃太多了容易得高胆固醇，那就换换甜食吧，吃甜食心情也会更好哦

好久都没做蛋糕了，手痒了，练练手吧

戚风蛋糕是最基础的， 生日蛋糕里面的蛋糕胚子就是戚风蛋糕啦，虽说是最基础的，要做好还是需要一定技术的，不然要么太干、要么发不起来等等问题

我这次做的是酸奶戚风蛋糕，为什么要用酸奶而不是牛奶，是因为个人喜好啦，我觉得加酸奶的口感更细腻、柔软

用料（6寸大小）：

鸡蛋，三个，不要用土鸡蛋，土鸡蛋蛋清太少，蛋清打发会不够

酸奶，稠的（65g），我用的是我们本地的品牌，天友老酸奶

玉米油或者葵花籽油（35g），要选没有什么味道的油，菜籽油就不行

糖（40g），分别用于蛋清和蛋黄

低筋面粉（50g）

抹茶粉（8g），其实买的这个抹茶准确地说是绿茶粉，比比们可以自己买真正的抹茶粉

也可以换成可可粉，也好吃的

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某东 凯旋门 南顺 低筋小麦粉 500g  ¥7.9 直达链接

我用的是这个，做出来就是普通的绿茶味道

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宇治这款比较正宗

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材料都准备好了，现在可以开始制作了，先把蛋黄和蛋清分离出来，分别装到无油无水的容器里

我们先来混合蛋黄和小麦粉，把酸奶、油、15g糖、蛋黄分别加入碗里进行搅拌，这是已经搅拌好的样子

筛入小麦粉，这样粉不会成一坨一坨的

看，超级细！记得Z字形搅拌

搅拌好了

抹茶粉过筛备用

接下来打发蛋白，打成有鱼眼泡时加入糖，糖要分三次加，这样更有助于打发

打得更细腻之后再加第二次糖

看到有纹路之后加第三次糖，最后如果能看到立着的小尖角就打发好了

接下来混合蛋白和蛋黄糊，分多次加入蛋白，注意不要画圈搅，不然容易消泡，要用翻拌的手法，直到混合均匀

混合好的面糊分出一半加入抹茶粉

在模具中加入一勺黄色面糊，再加入一勺抹茶面糊，交替着来，最好用大一点的勺子，我用的太小了，以至于弄了好久，这个时候也可以预热烤箱了，温度看自己的烤箱情况，有的可能温度偏高，有的偏低，我设置的是120度，20分钟

这是面糊都加完了的样子，其实效果不太好，所以后面又试了一次

这是第二次的样子

放入烤箱中层，125度烤40分钟，我刚开始温度都调高了点，顶部有点开裂了

烤好后马上道扣，放凉了再脱模，颜色还是不错的，焦黄色

再摆个盘

因为加的酸奶，所以口感更软绵，甜度我觉得是适合自己的，不会太甜，没有加柠檬汁，腥味其实也还好，蛋奶的香气已经跑遍了整个屋子

第二次做的纹路就很清晰了，第二天的早餐就是你了